珍惜“丑蔬菜”那颗瑰丽的心

　　翘着“二郎腿”的胡萝卜、咧着嘴的西红柿、带伤疤的小冬瓜……最近，北京、上海和深圳的100多家盒马门店里呈现了一种“丑蔬菜”。这些看似“歪瓜裂枣”的家伙，实则大多是有机蔬菜。只因外形不切合通例审美，价值仅为“大度”蔬菜的五成至七成，凭借性价比，丑蔬菜迅速赢得消费者青睐，险些天天售罄。

　　在大大都人印象中，超市货架上的蔬菜水果老是分列得整整齐齐，巨细、形状如出一辙，消费者也习惯将“大、直、圆、光”的外观与“甜、嫩、脆、鲜”的品质画等号。

　　然而，风吹日晒的蔬菜哪儿大概都长得那么顺溜？在发展进程中，它们或因泥土中的小石子而分叉，或因风吹雨打而弯曲、开裂。尤其是有机蔬菜，由于险些不利用化学杀虫剂，病虫害难以完全制止，外观更易受影响，但其营养代价与鲜味水平却丝绝不减。遗憾的是，它们往往难逃被挥霍的运气，大大都有机丑蔬菜甚至被用于堆肥还田。

　　全球范畴内，每年因“丑”而被挥霍的蔬菜水果数量之巨，远超我们的想象。连系国粮农组织《2019世界粮食及农业状况》陈诉显示，全球约有14%的粮食在从收获到零售之前的环节中损失，代价高达每年4000亿美元；连系国情况筹划署的《食物挥霍指数陈诉》展现，还有17%的粮食在零售和消费环节被挥霍。

　　连年来，一些企业开始实验冲破传统见识，抖客教程网，将外表不佳但仍具有食用代价的蔬菜推向市场。多家超市开始售卖丑菜，多家星级餐厅推出了用丑菜做的大餐。通过供给链的创新和优化，一些原本大概被扬弃的蔬菜得以进入消费者视野，并以更实惠的价值售出。这不只淘汰了食物在收获后至零售环节的损耗，还保障了农夫的经济收益。更重要的是，它让消费者意识到，食物的代价并不完全取决于外观，而是更多地表此刻其营养和口感上。丑蔬菜只是外表看起来丑，但它也有一颗瑰丽的心，对它的充实操作更彰显了勤俭节省的传统美德。

　　丑蔬菜的推广并非易事，既要引导消费者过心理关，蔬果自身也要过尺度关。悦目标蔬菜千篇一律，奇怪的蔬菜却各有各的“丑法”。丑到什么水平的蔬果可以上架销售？缝隙占蔬果面积的比例不能高出几多？歪曲水平又该怎么界定？这些都需要企业在实践中逐渐探索并拟定出市场可接管的尺度。

　　跟着反食品挥霍法的深入实施和“光盘动作”的大力大举建议，淘汰食品挥霍已成为社会共鸣。对丑蔬菜的承认和利用，不只仅是食材的拓展，更是反挥霍动作向食品行业策划端延伸的摸索。它用这个丑萌的方法提醒我们，淘汰食品挥霍需要全社会配合尽力，在出产、畅通、加工、消费等各个环节一连出新招。（本文来历：经济日报 作者：佘颖）