拉面立法可否擦亮金字招牌

　　“兰州拉面哪家最正宗”，这是不少人都曾提出过的问题。许多几何人都能给出差异的谜底。几年后，这个问题或者变得不那么难答复。

　　克日，由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面财富成长条例》列入立礼貌划的立法发起，已列入甘肃省人大常委会2023年度立法事情打算调研项目。发起提出，今朝甘肃省还未形成较量统一的牛肉拉面质量、技能、尺度体系，出产、加工、策划、处事等环节处事质量都缺乏法治保障，亟待通过拟定牛肉拉面财富成长的专门礼貌，保障和敦促兰州牛肉拉面财富局限化、尺度化、品牌化成长。

　　牛肉拉面作为兰州市以致甘肃的一张手刺，连年来成长迅速，已遍布世界50多个国度和地域，海内面馆高出50万家，年销售额大致预计高出4000亿元。有人恶作剧说，有中国人的处所就有牛肉拉面。这一碗面还发动肉牛养殖和花椒、蒜苗、辣椒等特色种植业成长，形成了较为完整的财富链，成为富民增收的一个重要渠道。

　　财富局限迅速扩张的同时，牛肉拉面也面对着质量尺度、品牌掩护、代价晋升等诸多问题。好比，由于行业门槛低，刊行动用强，许多人都知道，不少挂着“兰州拉面”招牌的面馆并非出自兰州，从而激发拉面的品牌之争；再如，传统的兰州牛肉面里只放几块肉丁，牛肉要单独收费，可是许多网友对此也提出疑问，牛肉面里到底该放几片肉？另外，近些年一些品牌连锁店的开设，对传统的作坊小店模式形成攻击，也对供给链和打点策划程度提出检验。

　　可以预见的是，跟着相关礼貌的出台，在从业人员培训、原料供给、建造尺度、品牌掩护和策划打点等方面做出类型，牛肉拉面的财富局限尚有扩量空间，尺度体系也将进一步完善，品牌效应也能获得一连放大。

　　可是，与家产品加工体系差异的是，处所小吃有其奇特的文化属性和建造流程。每个处所的特色小吃中，真正广受承认的也就几家、几十家门店。他们之所以能抓住顾主的胃，靠的并不是一个行业尺度、处所尺度，而是自家配制、传承的“独门秘笈”。从顾主角度看，正所谓“众口难调”，礼貌的出台，是对整个财富、行业的类型和约束，只能满意普通化的、一般化的口胃，并不能让所有门店都做到优质优味。

　　连年来，扬州炒饭、柳州螺蛳粉、天津煎饼果子等不少处所特色小吃都出台了建造尺度。但从实际看，抖客教程网，行业尺度一方面缺少刚性约束力，另一方面又不能管得太宽、太死，不然反而给传统小吃“整不会了”。为兰州拉面立法，也需要理性对待，既不能寄但愿一部礼貌完全办理“正宗”口胃的问题，也不能出台之后束之高阁。有法可依，还需要落实有力。通过发挥礼貌的效力，类型行业乱象，管理财富痛点。至于口胃的问题，就交给市场吧。（本文来历：经济日报 作者：陈发现）