餐饮业苏醒发动需求晋升 预制菜消费从B端起步？

　　中国经济网北京9月2日讯(记者 韩肖)本年上半年，跟着客流规复以及促消费政策一连发力，餐饮市场迎来强势苏醒。国度统计局数据显示，本年1—6月，全国餐饮收入达24329亿元，同比增长21.4%。

　　综合多家食品企业宣布2023年年中财报来看，餐饮行业苏醒带来B端需求不绝晋升，正成为影响相关企业预制菜业务后续市场机关的重要因素。

　　财报显示，千味央厨本年上半年营收约为8.51亿元，同比增长31.14%。个中预制菜方面销售收入3338万元，同比增加180.40%。

　　千味央厨方面暗示，将来公司将继承环绕 B 端客户做预制菜的研发和出产。详细将分为两个渠道举办建树，其一为经销商渠道，专门为村子宴席等场景打造的预制菜肴类。其二为环绕焦点大客户需求做定制化和本性化开拓。

　　同样受益餐饮渠道的尚有国联水产。陈诉期内国联水产实现预制菜营业收入 6.71 亿元，同比增长 19.52%。尽量总体业绩呈现吃亏，但国联水产依旧强调了餐饮渠道充实发挥了公司行业领先的水产食品供给链综合打点本领和处事本领，在与头部餐饮企业相助中拥有较强的竞争优势。

　　关于餐饮渠道对预制菜市场的影响，红餐网首创人陈洪波认为，预制菜可以辅佐餐饮商户优化食材设置、淘汰原质料损耗、人工本钱等多项本钱，进而实现降本增效。

　　看好将来预制菜在餐饮渠道前景的尚有安井食品。其在财报中指出，跟着餐饮企业降本增效和消费者对便捷食品的需求快速增加，市场对付预制菜肴的接管度不绝晋升。预制菜肴行业已进入快速成恒久，产物形态也越发多样化。

　　一方面是预制菜的利用大户，另一方面，餐饮企业成长预制菜也有着专业优势。

　　餐饮老字号同庆楼在财报中提到，顾主对连锁大酒楼品牌有着较高的品牌认知和信任。连锁酒楼在菜品口胃上有着很强的研发和把控本领，产物在味道上能更胜一筹。比拟其他家产制造企业，餐饮企业投资进入预制食品规模，具有极大的市场优势。

　　同庆楼方面认为，中国预制菜有着庞大的成长潜力和极其辽阔的成长前景，抖客教程网，中国预制菜行业有大概成为下一个万亿局限的市场。将来跟着冷链技能的进一步成长，新鲜、康健的预制食品将成为新的消费趋势。

　　陈洪波对中国经济网记者暗示，今朝预制菜是个高度分手、市场会合度低的行业，不少出产加工预制菜的企业局限较小，市场上的预制菜质量东倒西歪，这也使得一些餐饮商家当物口胃的不变性不敷。别的，同质化明明也是预制菜市场的一大痛点，口胃复兴度也有晋升空间。

　　肉类加工企业得利斯在陈诉中强调，估量将来几年，预制菜市场将经验从分手到会合，从无序竞争到类型策划，从“群雄并起”到向头部企业会合，从处事 B 端客户到纳入终端零售市场的进程。

　　食品行业阐明师朱丹蓬对中国经济网记者暗示，今朝B端的预制菜销售仍以“走量”为主，更高的利润仍需要C端市场加持。但消费者在外出就餐情况下，不能明晰相识所食用的菜品是否为预制菜，造成了必然水平的抵触心态，需要有相应的类型对此举办明晰。