茶颜悦色“好逸恶劳”卖酒赚钱吗

茶颜悦色正携新品牌寻找更多增量。克日，茶颜悦色子品牌鸳央咖啡增加酒饮产物，其相关认真人独家向北京商报记者透露，将来开设的新门店都将如此。从8月10日五店齐开的首秀，到如今差异场景的14家门店，无论是开店速度照旧业务加码，足以看出茶颜悦色借子品牌机关咖啡市场的刻意。不外，日咖夜酒的模式固然在咖啡圈并不少见，可是否能为品牌带来增量仍是未知，甚至有业内人士直言此种“跟风”之举并未带来几多增量，反而增加很多本钱。阐明指出，相较于将精神过多放在不确定性较高的新模式，专注于主营业务并做加法未尝不是一个好举措。

试水“边走边喝”的酒生意

鸳央咖啡也开始做起了酒饮生意。克日，鸳央咖啡公布所有门店上线“鸳央夜酒系列”。北京商报记者在点单小措施上看到，夜酒系列共有5款产物，仅限16:30后堂食点单，售价在17.8-19.8元之间，部门产物可选择酒精浓度。而对付仅限堂食点餐的原因，其门店事恋人员暗示，由于无法核实消费者是否为未成年人，夜酒系列产物不支持线上点餐，只能到店点单。

“鸳央咖啡其实也是在摸着石头过河，在试水阶段发明消费者对夜酒系列感乐趣，回声也较为不错。”鸳央咖啡相关认真人暗示，有别于鸡尾酒在酒吧喝的形式，鸳央咖啡更倾向于像奶茶和咖啡一样即买即走、边走边喝的模式。

关于鸳央咖啡的将来成长筹划，鸳央咖啡相关认真人暗示，鸳央咖啡之后所有开设的门店城市采纳日咖夜酒模式。关于鸳央咖啡是否会像茶颜悦色一般机关全国市场，上述认真人暗示，抖客教程网，现阶段并未思量走出长沙，而是在优化酒场景。

据相识，鸳央咖啡为茶颜悦色子品牌，于本年8月10日在长沙五店齐开展开首秀，点单小措施显示，该品牌今朝共有14家门店。

“跟风”照旧高利润

出道即备受瞩目标鸳央咖啡，不到3个月的时间内增加了9家门店，好像正在快速拓展之中。事实上，饮品品牌加码酒元素的做法已不是新鲜事。茶颜悦色的小神闲茶楼就售卖含有酒精的饮品，同为咖啡的星巴克、Tims中国、M Stand和SeesawCoffee都曾实验日咖夜酒模式。固然多个品牌都在加码酒场景，但该模式真的能为品牌带来增量吗？

对此，鸳央咖啡方面暗示，夜酒系列吸引了部门消费者前来实验，但因为相关产物上线时间较短，所以销售数据还不不变。

“在流量时代，有时候网红产物并非靠产物品质走红。”一位同样机关了日咖夜酒模式的咖啡店策划者坦言，本身门店实验这类模式更多是为了“跟风”，今朝酒类产物只占到店内销售额的30%，其实并未带来明明的利润。并且夜间酒类产物的销量与选址、门店定位、产物自身均有必然干系，尤其是差异范例门店客群差异，也会受到必然影响。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒认为，无论是咖啡照旧酒饮，若能依靠差别化机关脱颖而出，无疑会为品牌带来较大增量。今朝咖啡赛道竞争剧烈，依靠单一产物和低价计谋很难出圈，这也是鸳央咖啡试水的原因，同时加码酒场景同样能为咖啡类产物带来部门潜在的流量。

资深连锁财富专家文志宏暗示，今朝，很多品牌都在摸索酒场景，但愿晋升门店坪效，并摸索新的贸易模式。但此模式尚未成熟，且很多品牌实验的结果纷歧，鸳央咖啡此时加码酒场景有些“跟风”的意味。

精神放在主营业务

正如上文所提到的，纵观整个行业，加码酒场景的饮品品牌不少，但在做加法的同时也为品牌的业绩带来增量并非易事。

“其实我和身边部门咖啡店老板对付日咖夜酒的模式都较为迟疑。”上述策划者暗示，由于咖啡特调中基酒的味道会在开封后产生变革，导致产物不不变，若产物销量欠好，则会增加本钱。并且晚间售卖酒类产物会耽误门店营业时长，导致人力本钱增加，但对付门店策划辅佐并不大。

简直，酒场景的支撑与本钱息息相关。上海啡越投资打点有限公司董事长王振东认为，差异价位基酒调出的鸡尾酒类产物风味差异，大概会导致产物不不变，鸳央咖啡需要均衡产物品质和本钱之间的干系。同时，一般廉价酒精特调的保质期较短，若提前预制出则会导致产物不不变，销量不佳还会增加本钱，但现场建造则会低落出品效率，因此较难把控。

王振东认为，加码酒场景对付供给链的要求较高，鸳央咖啡还需在此再做晋升。同时，客观来讲，今朝低酒精饮料外带市场的可行性仍有待验证，无论是咖啡、茶照旧酒，都有必然的上瘾性，而酒咖的客群一般存在社交需求，鸳央咖啡如何去打造社交场景至关重要。另外，日咖夜酒模式尚不不变，毕竟可否带来较大收益仍不确定，相较于在子品牌上“比力”，不如在茶颜悦色的基本上晋升品牌综合实力。