高价酸奶的神话或已成汗青 酸奶的贬价潮扑面而来（热搜）

酸奶在乳成品产物线中的存在感一直不弱。饭厥后一杯酸奶，也是许多人的习惯。并且相对付老人小孩为主要客群的鲜奶市场，酸奶的用户群更为遍及。正因此，连年来许多酸奶品牌都卖出了不错的品牌溢价。不外，这种好日子好像要竣事了。

跟着折扣化、低价为王的消费趋势越来越明明，酸奶的贬价潮扑面而来。

回首2023年低温酸奶的整体价值环境可以发明，市场份额排名前十的品牌旗下top3的sku中，均呈现了差异水平的贬价。

按照顿时赢数据显示，贬价幅度最大的是天友酸奶，而在所有贬价的品类中，160g的天友大红枣酸奶实际零售均价(在思量了促销、折扣、满减等之后的实际真实成交价值)较标签价的贬价幅度到达了14%到22%之间。

而简爱酸奶的价值降幅也紧随其后。顿时赢的统计数据显示，1.08kg的简爱Hi原味裸酸奶家庭装的贬价幅度最高，在2023年期间，其实际零售均价较标签价的降幅维持在7%到18%之间。另外，450g的简爱超等桶风味酸乳原味的贬价幅度也一度从3%降至12%。

另一个贬价显著的品牌则是卡士。顿时赢数据显示，作为高端酸奶的典范代表，抖客教程网，卡士3.3原味鲜酪乳三联杯100g*3显然成为了2023年价值战的先行军。从年头开始，该产物的平均零售价值较标签价的降幅便从9%，一路降至了12月份的13%。而卡士酸奶鲜酪乳发酵乳原味120g*3的价值降幅则从8%一路跌至11%。

主流品牌纷纷贬价，也从侧面反应了市场的变革。

尼尔森IQ的数据显示，2023年1月-9月，低温酸奶全国线下渠道销售额同比下滑8.7%，销售量同比下滑10.2%。

而春节期间的销量也并不乐观。按照顿时赢的数据，2024春节期间，奶粉、纯牛奶、酸奶、坚果等包括必然礼赠属性的类目中，整体呈现了销额平均下跌10%，个体类目增长的趋势。个中，酸奶类目标销售额降幅下降了21.01%。

高价酸奶观念失灵

造成低温酸奶普遍贬价的主要原因，是市场需求的一连低迷。

按照广发证券宣布的研究陈诉显示，受益于住民康健意识晋升，连年来乳成品需求逐渐向白奶会合，而刚需属性偏弱、饮料属性更强的酸奶和乳饮品需求一连下滑。参考彭博数据，2018-2023年常温白奶/低温白奶CAGR别离为+5.30%/+7.52%，2023年同比别离+4.89%/+0.23%;酸奶/乳饮料2018-2023年CAGR别离-2.31%/-3.04%，2023年同比别离-3.34%/-2.91%。参考尼尔森数据显示，2022年3月-2023年3月常温白奶表示较好，同比+6.10%;种种乳酸菌乳饮料以及常温、低温酸奶同比均下滑。

需求不振加上曾经的高价计策，让贬价成为了不起已的选择。

从2015年开始，各大酸奶品牌开始了大局限的品牌进级之路。据灼识咨询发布的酸奶行业蓝皮书显示，2016年-2019年，酸奶市场零售局限从1046亿元增长至1491.8亿元，但到2020年下滑至1455.5亿元。已往3年，我国低温酸奶市场处于盘整状态，整体负增长11.4%。

按照媒体报道，许多价值在两位数的酸奶出产本钱不高出五六元。纵然部门定位高级的酸奶以稀奶油、乳清卵白粉替代明胶来提高产物的粘性口感，但在价值被非常放大的同时，也得到了远高于本钱的收益。有专家甚至推算，酸奶的毛利润在30%-60%之间，靠近普通牛奶的两倍。

在顿时赢首创人王杰祺看来，这几年酸奶产物的价值固然一连上涨，但实际的品质并没有很是显著的晋升。所谓的高端酸奶与普通酸奶之间，本钱差距极小，许多品牌不外是在营销用度上下工夫。

不外，这种高价值、高利润的模式并没有一连好久。跟着中国乳业市场的不绝增长，头部企业们纷纷开始遍及机关，通过自建或控股的方法，大局限的举办上游牧场资源及奶源的建树与包围。但高密度、重成本的牧场建树，在带来可观供给的同时，也不行制止的导致了乳成品市场的供给过剩，并最终导致原奶价值和乳成品价值普遍走低。

酸奶的下一个疆场在那边?

跟着现阶段中国酸奶财富链的不绝成长成熟，以高端化观念、大局限营销的模式冲动消费者的计策已经失灵。

面临越来越务实的消费者，无论新老品牌都需要从头审视市场情况和消费者需求，摸索市场毕竟需要奈何的产物。

参考上世纪90年月的日本，其酸奶市场的成长也曾经验过消费理念返璞归真的进程。在人们压缩非理性开销的同时，开始从头追逐酸奶的康健与鲜味。

为此，日本各大乳企开始加速对益生菌株等成果身分的研究，推出了LG21、R-1、LB81、PA-3等具有差异保健成果的菌株相继面世，以及短双歧杆菌A1、婴儿双歧杆菌M-63等益生菌。