1平米即可开店？“压缩”店面、提坪效、降房租制品牌餐饮们开店新思路

1平米即可开店？“压缩”店面、提坪效、降房租制品牌餐饮们开店新思路

跟着租金和人力本钱的上升，品牌餐饮业者开始寻求新的开店模式以低落本钱和提高效率。库迪咖啡推出的“COTTI Express”便捷店型，最小仅需1平米空间，通过“店中店”模式，实现低投资和低盈亏均衡点。

来历：界面新闻

克日，库迪咖啡公布推出便捷店型“COTTI Express”，最小1平米可开店。据媒体报道，这类库迪小店，有的门店仅有2平方米阁下，仅能容纳一小我私家站立，员工需要侧身蹲下才气拿到原料。

这种“店中店”模式，具有占地面积小、投资小、盈亏均衡点低等三大特点，依托于便利店与线上外卖的客源，店面虽小但往往销售额仍然不错。

对付线下实体餐饮门店而言，房租、人工等硬性本钱，是必需要面对的压力。这类“店中店”可以大幅低落门店房租本钱，分摊店肆的运营本钱。

除了库迪、挪瓦等咖啡茶饮赛道，浩瀚快餐品牌也开始“瘦身”，纷纷推出“外卖店”、Mini等小店模式举办扩张和下沉。

不少过往争相将门店做大的餐饮品牌们，如今纷纷开始主动压缩店面。为了应对房租等线下运营本钱的压力，不少品牌调解开店思路，通过“卫星店”模式淘汰线下面积，进一步开辟线上客流，从而提高运营效率和局限扩张速度。

据相识，“卫星店”已经成为许多餐饮企业收入增长的主要渠道之一。果真数据统计，停止2024年6月底，已有50多个品牌跑通了卫星店模式，共计开出近600家卫星店，门店坪效平均4500元阁下、人效3万元以上。

以本年刚开设了卫星店的太二酸菜鱼为例，主打外卖场景的卫星店一方面低落SKU的数量，一方面推出经典菜品的单人和双人“质价比”套餐。如此一来，被低价吸引的消费者可以或许快速做出消费决定，门店也可以缩短备餐时间淘汰人工本钱。

近两年，头部品牌如海底捞、老乡鸡、农耕记等纷纷加速机关“卫星店”，并快速回本。数据暗示，老乡鸡在深圳宝安区开的卫星店，80平，去年开业首月，订单直接打破1.8万，今朝，月均2万单，复购率高达15.54%；老乡鸡在北京宣武门外的一家卫星店，抖客教程网，120平的店，单月能卖80万。

2017年在深圳创建、主打“湖南土菜”的湘菜连锁品牌农耕记，过往的门店多是开在商场里的堂食大店。连年来，农耕纪录验开设独立的外卖门店，占地面积大多二十平不到，菜单也区别于堂食门店，主打小份菜套餐处事单人消费需求。

外卖平台数据显示，农耕记外卖店的人均消费在30元阁下，与人均80元的堂食消费形成明明差别。其多家店肆在美团外卖的销量显示，月售在1000单阁下，甚至部门店肆月销量到达6000单。

业内人士暗示，品牌卫星店的选址极为重要。对付依托线上流量的卫星店而言，外卖骑手靠得住近性和门店5公里范畴内的订单量，会抉择门店成长上限，因而很多头部餐饮品牌会与外卖平台相助，通过AI选址、AI选品举办高效拓店。

在租金和人力本钱越来越贵的当下，轻体量小店已然成了一定的趋势。连锁品牌通过“卫星店”，通过降房租、提坪效，提供高性价比品质外卖，有助于晋升品牌知名度与局限的同时分身消费者体验。对付餐饮品牌而言，环绕“客群”举办进级厘革，将每一分钱用得更有效更有代价，才是将来致胜的不二秘诀。