乐见暮年食堂受“团宠”

　　遍布广州的1200多家暮年食堂，为暮年人提供“舌尖上的幸福、家门口的便利、钱包里的实惠”。而近期，广州城区一批“网红”暮年食堂获年青人“团宠”：从写字楼的白领、逛累了的旅客、放学的学生，到快递小哥、公交车司机，纷纷前去错峰用餐。虽不能享受当局对暮年人的用餐津贴，但花10多元办理一顿饭，有菜有肉有汤，经济实惠又康健定心，令不少年青人“探店”后成了常客。

　　年青人“蹭”暮年食堂会挤占对暮年人的处事空间吗？恰恰相反，这是当局、食堂和暮年群体都乐见的。2023年10月，民政部等多个部分连系印发《努力成长暮年助餐处事动作方案》；12月，抖客教程网，广东省和广州市相继就暮年助餐处事新方案向社会征求意见，各级当局部分的一系列新政策，意在发挥“市场之手”浸染，将暮年助餐的公益属性与市场机制有机团结，确保可一连。面向年青群体错峰开放，正是广州在暮年食堂“公益性+市场化”模式上的有益摸索——食堂运营收入增加了，菜品富厚好吃了，口口相传吸引更多消费者，进而实现良性轮回。

　　克日，国务院办公厅印发《关于成长银发经济增进暮年人福祉的意见》提出，引导餐饮企业、养老机构等开展暮年助餐处事。当前，跟着老龄化历程加速，各地都在大力大举推进养老处事体系建树。暮年助餐处事是该体系的重要构成部门。广东提出，到2025年建成根基养老处事体系，今朝全省已建成约3000家“父老饭堂”。可否运用“市场之手”构建起好高品质、可一连的暮年助餐处事网络，关乎暮年人的桑榆晚景，也关乎都市的吸引力和竞争力。广州等都市的摸索带来一些启示。

　　暮年食堂要办得持久，应在策划上注重风雅化、局限化。菜品价值不能高、品质不能低，这对策划者是不小的检验。一方面可用更风雅的处事来控制本钱。如广州一些暮年食堂会记录社区老人的口胃爱好，以便精筹备餐，淘汰挥霍。另一方面“走量”不行少。广东省民政厅调研测算，平均天天有300人就餐，一个食堂才气实现“保本微利”。因此，广州不少暮年食堂运营者努力摸索“社区食堂”模式，拓展就餐群体以晋升造血本领，如经心铺设取餐点以扩大包围人群，推出头向写字楼的包餐处事、面向家庭的定制处事等。

　　暮年食堂要办得贴心，还应拓展市场化思维，善用市场机制。在广州，很多暮年食堂依托地址的颐康处事中心，打造出一个个“银龄寒暄圈”。老人们不只可以用饭、会友，还能顺便做个理疗、学学书画，前去就餐的意愿也大增。不少暮年食堂还与社聚餐厅、高校或构造食堂相助，摸索出了各具特色的处事路径。如由社聚餐饮机构采纳“中央厨房+社区门店”等方法参加处事等。相信通过市场机制的浸染，将更有利于找到企业可保本获利、财务可遭受、老人能承担的均衡点，让更多暮年食堂实现良性成长。（本文来历：经济日报 作者：郑杨）