试水零售产物 西贝紧盯儿童餐蓝海

西贝餐饮团体（以下简称“西贝”）在儿童餐的阶梯上越走越深。11月1日，北京商报记者从西贝获悉，其将推出西贝儿童餐零售产物。今朝，部门西贝门店已经设立儿童餐零售柜档口，同时在西贝商城已经上线部门产物。与以往差异，本年暑期最新推出的儿童餐产物中，西贝一直在强调其“专业化”，同时首次果真对外宣布连系中国营养学会推出的《2022儿童在外就餐及其相关因素侦查》陈诉（以下简称《陈诉》）。各种办法不丢脸出其“秀肌肉”的意图，也表暴露想要成为行业标杆的野心。而这背后其实也是品牌但愿借儿童餐占位市场争夺在该规模的话语权。

西贝的儿童餐业务逐渐外延。在西贝对外发布的关于儿童餐的计谋筹划中显示，抖客教程网，西贝首次试水儿童餐零售化市场，优先推出针对付儿童“早餐”需求的产物。

通过西贝线上商城可以看到，今朝上线的主要是蒙古奶酪牛肉卷、虾饼、莜面条等产物，与线下儿童餐产物险些一致。按照西贝相关认真人的先容，此类零售产物针对儿童的“早餐”需求，西贝将把更适合儿童早餐的产物零售化，而西贝的堂食满意了浩瀚儿童家庭的午餐、晚餐需求。

其实，西贝的儿童餐业务一直在旗下品牌西贝莜面村上浮现得最为突出，2017年提出来“家有宝物，就吃西贝”的标语，到近几年西贝莜面村的定位也逐渐“家庭化”。如今对付儿童餐的深耕好像也为西贝莜面村品牌指定了一个明晰的偏向。

对此，西贝副总裁宋宣汇报北京商报记者，对付西贝莜面村品牌而言，其最突出的计谋定位就是家庭友好餐厅，而儿童餐业务是重要的计策落脚点，将来将不绝加持儿童餐业务，包罗儿童餐的外卖化、零售化、有机化、环保化等。好比，今朝西贝儿童餐外卖业务已经陆连续续在全国上线。

据相识，按照西贝门店数据统计，西贝莜面村年均处事儿童客流近500万人次，这500万人次是天天从各门店收集的儿童餐就餐人数的荟萃。最新推出的西贝专业儿童餐在2022年“六一”儿童节和暑假的黄金档期全面上市，2022年6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超159万人次。期间，西贝莜面村门店售出超347万份儿童餐，同比去年增长73.5%。

按照上述西贝儿童餐的后果单，在当下餐饮竞争剧烈的环境下，其品牌的“家庭化”定位不失为一条清晰的出路，尤其是儿童餐简直存在必然市场潜力，家庭及儿童在外就餐需求较大。按照《陈诉》显示，已往一周，撤除在“亲友家”就餐外，60.9%的12岁及以下儿童和其家长选择在外就餐的去处为“餐厅”（正餐餐厅），59.9%受访者选择“快餐店”，尚有59.6%选择了“外卖”。

值得留意的是，在本年西贝推出的全新儿童餐中，“专业”二字成为着重突出的重点，尤其是与中国营养学会推出的《陈诉》也首次对外果真。该《陈诉》评析了儿童在外就餐环境、在外就餐相关因素、在外就餐与儿童食物消费行为的干系以及在外就餐与儿童体重状况的干系等多个维度。然而，贴上专业标签、宣布行业陈诉，不丢脸出其“秀肌肉”的意图，其也是但愿可以或许成为该规模领头羊。

西贝将来要将儿童餐作为主营业务之一并非易事。餐饮连锁资讯首创人徐剑认为，如今儿童餐市场竞争剧烈，不乏新品牌、专业品牌入市，会对西贝在该业务上带来必然压力。同时，受疫情影响，家庭外出就餐需求有所削弱，固然西贝推出了儿童餐零售化，从必然水平上补充了门店策划，但并非持久之计，如何晋升到店消费才是西贝需要思考的。

北京商报记者郭缤璐张天元